ごはんのようなマフィン

今日はこの本のマフィンをお昼ごはんに作ってみました。

基本のマフィンという玉ねぎを使ったお食事マフィン。
マフィン型がないのでケーキ型で作ってみたら、取り出して紙をはがすのがのがはやかったのかふわふわでつぶれてしまいました。

でも食べた感じはなかなか美味しい。
卵も使わず、ざっくりと、混ぜるだけで簡単でした。